Patlıcan Yelpazesi

 
Malzemeler:
(4 porsiyon için)
4 adet kemer patlıcan
2 adet domates
4-5 adet yeşil biber
150 gram kaşar peyniri (dilimlenmiş)
Kızartmak için sıvıyağ

Patlıcanlarımızı alacalı soyup uzunlamasına üçe bölerek yelpaze şeklini almasını sağlayalım.Yarım saat tuzlu suda bekletelim ve yıkayalım.Patlıcan dilimlerimizin arasına bir dilim biber araya bir dilim kaşar peyniri ve bir dilim domates koyalım ve her dilime bunu uyguluyalım.220 derece ısılı fırında pişirelim.Afiyet olsun.

 

Patlıcan Şiş

Malzemeler:
4 adet küçük boy bostan patlıcanı
4 adet yeşil biber
3 adet domates
300 gram kıyma ( köftesi için )
1 adet soğan ( köfte için )
 Tuz, baharat, ekmek kırıntısı

Patlıcanlar alacalı soyulup tuza bastırılıp acısı alınır. Kıyma ekmek kırıntısı, soğan rendesi, tuz ve baharatlarla yoğurulup yuvarlanarak köfteler yapılır ve daha lezzetli olması için kızgın yağda biraz kkızartılır.Çöp şişimize yuvarlak kestiğimiz patlıcan daha sonra köfte, bibrr ve domates tekrar patlıcan, köfte, biber, domates sırayla dizilir.Yağlı kağıt serilmiş fır8n tepsisine dizerek üzerine biraz yağ gezdirip fırında pişirilir.Afiyet olsun.

Çikolatalı Vişneli Kek

 
 Yaz mevsiminde en sevdiğim meyvelerdendir, vişne…Sulu, ekşi ve tatlı.Yoğun aroması yapıldığı her lezzeti bir aşka dönüştürüyor.Vişneli keke bayılırım ve mevsimi geldiğinde ilk işim taze vişneli kek…
Malzemeler:
2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı limon suyu
1 paket kabartma tozu
Un
Yarım çay bardağı damla çikolata
1 su bardağı vişne

Yumurtalar iyice çırpılır.Şeker ilave edilip çırpılır.Sırası ile süt, sıvıyağ, limon suyu koyulup çırpılır.Azar azar  un ilave ederek kabartma tozu koyulup çırpılır ve damla çikolatalar az miktar una bulanmış (dibe çökmemeleri için) çekirdekleri çıkarılmış vişneler ilave edilip fazla karıştırmadan yağlanmış kek kalıbımıza dökülür.160 dereceli ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun.

 

Çilek Reçeli

Malzemeler:
1 kilo çilek
5 su bardağı şeker
1 su bardağı su
Yarım limon

Çileklerimizi iyice yıkayıp süzülmesini sağlayalım.Çileklerimizin yeşil yapraklarını kesip ayıralım.

Geniş bir tencereya çilekleri koyalım ve şekeri üzerine döküp suyunu bırakmasını bekleyelim.

Tenceremizi kısık ateşe koyup 1 bardak suyu ekleyelim.Ağır ağır pişerek kıvamını almasını bekleyelim.Tadını kontrol ederek şekerini az bulursanız bu arada ilave edebilirsiniz.Tahta bir kaşıkla reçeli alıp yukarıdan tencereye dökerek akışını kontrol edelim yoğun bir şekilde ağır ağır akıyorsa reçel olmuştur.Yaklaşık 1-1, 5 saat pişirme süresi var.Tencerenin altını kapattığınızda yarım limonun suyunu reçelinize sıkıp karıştıralım.Buzdolabında cam bir kavanozda muhafaza edelim.Afiyet olsun.

Tek Hamurla Cheddar Peynirli Ekmek/Zeytinli Ekmek/Cevizli Üzümlü Ekmek/Çikolatalı Ekmek

 Kendi ekmeğinizi yapmaya ne dersiniz? Hemde tek hamurla birçok çeşit…Evinizi saran mis gibi ekmek kokusu ve sıcacık taze ekmekler.Evde ki huzur bu olmalı…
Malzemeler:
200 ml ılık süt ( 1su bardağı )
1 paket insant maya (toz maya)
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Un
Ekmek çeşnileri;
3 dilim cheddar/1 çay bardağı küçük kesilmiş zeytin/yarım çay bardağı kıyılmış ceviz içi, yarım çay bardağı kuru üzüm/1 çay bardağı damla çikolata
İki su bardağı unun ortasını havuz gibi açalım ve ortasına maya, şeker, tuz,sıvı yağ ve ılık sütü dökelim.Bir kaşık yardımı ile karıştırıp  daha sonra öne doğru esneterek iyice yoğuralım. Gerekirse biraz daha un ilave edip yoğuralım.Un serptiğimiz bir kaba hamuru alalım ve üzerini nemli bir bezle örterek iki katına kabarmasını bekleyip dinlendirelim.Mayalanan hamurumuzu dört eşit parçaya bölüp bir parçasına zeytinleri ilave edelim ve yoğurup şeklini verelim.Diğer parçaya içine cheddar dilimlerini koyalım ve poğaça yapar gibi kapatıp şekil verelim.Üçüncü parçamıza ceviz içi ve kuru üzümü koyup yoğuralım ve şekil verelim.Son hamurumuza damla çikolataları ilave edip yoğuralım ve şekil verip hepsini yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizelim ve üzerini su ile elimizle ıslatarak içerisine bir kap su koyduğumuz 130 dereceli ısılmış fırında arada üzerini ıslatarak pişirelim.Fırına ekmeklerin alt rafına bir kap su koymamızın sebebi ekmekler kurumadan yumuşacık olsun diye…Afiyet olsun.

Vişne Kompostosu Konservesi

 Evde konserve yapmayı denediniz mi? Merak etmeyin yapması çok basittir.Hazır katkılı meyve sularını çocuklarınıza içirmektense evde doğal, katkısız meyve suları yapabilirsiniz.Kış hazırlığı için mükemmel tabi kışa kadar içmeden bekleyebilirseniz.

Malzemeler:
Bu Tariften 7 kavanoz (her biri 1 litre) çıkıyor.
2 kilo vişne
Her kavanoz için 3 yemek kaşığı toplam 21 yemek kaşığı şeker
Su

Vişneleri saplarından ayırıp iyice yıkayalım ve süzülmeye bırakalım.Ölçü için bir kavanoza 4 parmak yüksekliğinde vişne koyun her kavanoz için 3 yemek kaşığı şeker ilave edip üstten iki parmak boşluk kalacak şeklinde boşluk bırakarak su dolduralım ve bu ölçü doğrultusunda tencerede kaynatıp sıcakken kavanozlara doldurup hemen kapaklarını sıkıca kapatalım ve bir havlu üzerine ters çevirip bir gece iyice soğuyana kadar bekletelim.Kapaklardan sızıntı olmaması çok önemli havluya sızan olmuşsa muhakkak işlemi tekrarlayın ve kapağı değiştirin.Soğuyan konservelerimiz açılmadığı sürece bir sene dayanır.Aynı işlemi diğer meyvelerede uygulayabilirsiniz.Kapağı açmadan biraaz ılık suda kavanozları ters bırakırsanız rahat açabilirsiniz.Afiyet olsun.

Kıymalı Girit Kabağı

 Malzemeler:
4 adet girit kabağı
1 adet soğan
1 su bardağı pirinç
4 yemek kaşığı dana kıyma
Karabiber
Kırmızı biber
Nane
Tuz

Girit kabaklarımızın içini oyalım.Kabakların içinden cıkan kabak içini sakın atmayın tarifin sonunda onunla güzel bir meze tarifi vereceğim.Mutfakta hiçbir malzemeyi atmayın değerlendirin.Bir tabakta yıkanmış pirinçlerimizi, kıymayı, küçük doğranmış soğanı ve baharatlarla tuzu koyup, sıvı yağ döküp karıştıralım.Kabaklarımızın içini biraz tuzlayıp üstten bir parmak boşluk kalacak şekilde içlerini kıymalı harçla doldurup kendi kapaklarıyla üstlerini kapatıp kısık ateşte pişirelim.Dilerdeniz yemeden az önce biraz fırına verip çıtır olmasını sağlayın.Afiyet olsun.

Yoğurtlu Kabak Meze
Girit kabaklarının içinden çıkan kabak içlerini minik minik doğrayalım içerisine 3 diş sarımsakta doğradıktan sonra sıvı yağda kavuralım.Soğuyunca mydanoz ve dere otu doğrayıp yoğurt ilave edip tuzunu ayarladıktan sonra karıştıralım.Afiyet olsun.Çok hafif ve lezzetli bir mezedir.

Üç Tohumlu Ekmek

Üç Tohumlu Ekmek

 Ekmeğimizi evde sıcacık kendimiz yapmaya ne dersiniz? Fırınınızdan yayılan mis gibi ekmek kokusu evinizi sarsın ve tüm yuva sıcaklığıyla eşiniz,çocuklarınız,dostlarınız her kimle beraberseniz size hayranlıkları artsın.Sanılanın aksine kendi ekmeğimizi yapmak çok kolay bir işlem,üstelik taze ve sıcacık ekmeğin üzerine sürdüğümüz eriyen tereyağı tarifsiz bir lezzet…Haydi mutfağa hazırlıklar başlasın :)
Malzemeler:
1 paket insant maya (toz maya)
1 su bardağı ılık süt
1,5 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Un
 Yaklaşık bir bardak unu hamuru yoğuracağımız yere dökelim ve ortasını açıp mayayı,şekeri,tuzu koyup üzerine ılık sütü dökelim.Unu kenarlardan toparlayarak bir kaşık yardımı ile karıştıralım ve yeterli unu ekleyerek ellerimizle iyice yoğuralım glutenin iyice açığa çıkması için esneterek yoğuralım.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.Unu muhakkak azar azar ilave edin.Hamurumuzun üzerine streç filmle veya nemli bir bezle kapatarak 2 saat kadar dinlendirin.Dinlenen hamurumuza dilediğiniz şekli verin ve üzerini elinizle su ile ıslatarak haşhaş tohumu,çörek otu,susam serpin.Fırınınıza içi su dolu bir kap yerleştirin.(ekmeğin daha iyi pişip sertleşmemesi için)Yerleştirdiğiniz kabın üst rafına ekmeğinizi yerleştirin ve 160 dereceli fırında arada üzerine hafif su ile elinizle ıslatarak pişirin.Sıcacık ekmeğiniz hazır.Afiyet olsun.

Şeftalili Turta

Şeftalili Turta

 Şöyle dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tatlı meyve dolu bir turta…Kulağa nasıl geliyor? Turtalara bayılırım, çocuklarımda öyle.Üstelik bu turtayı sekiz yaşında ki kızamla beraber hazırladık.Mutfakta çocuklarınızla keyifli saatler geçirmek onlar için unutulmaz bir anı olacaktır.Üstelik hazırlıklara kendi katkılarının olması sayesinde daha bir iştahla yiyeceklerdir.Haydi anneler, çocuklar mutfakta eğlence var .
Malzemeler:
150 gram soğuk tereyağ
2 adet yumurta
Yarım su bardağı şeker + 3 çorba kaşığı üzeri için şeker
Yarım su bardağı buzlu su
1 paket kabartma tozu
Un
İç malzemesi:
2 adet kabukları soyulmuş şeftali
2 adet kabuklu nektarin
3 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın
3 çorba kaşığı un
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Yarım çay bardağı süt
Turta hamuru yaparken olabildiğince hızlı çalışmalıyız.Hamur soğuk olmalı ki hem kolay açılsın hem çıtır olsun.Soğuk küplere kesilmiş tereyağını, yumurtaları ve şekeri yoğuralım.İçerisine buzlu suyu dökelim veya soğuk su kullanalım, karıştıralım ve azar azar unu kabartma tozunu katıp yoğuralım ve hamurumuzu buzdolabında dinlenmeye bırakalım.Bu arada şeftalilerin kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım.Nektarinlerin kabuklarını soymadan küpler halinde keselim.İçerisine tarçın, şeker ve unu katıp karıştıralım.Buzdolabında dinlenen hamurun yarısını merdane ile 1 cm kalınlığında açalım ve turta kalıbıza yerleştirelim.Kenardaki fazlalıkları merdane ile kenarların üzerinden geçerek çıkaralım.
Şeftali harcımızı içerine suyunu koymadan ilave edelim.
Kalan hamurumuzu merdaneyle açıp üstünü kapatalım ve kenarları parmaklarımızla hafifçe bastıralım üzerine bıçakla birkaç küçük delik açalım.Dilerseniz ayıracağınız küçük bir parça hamura örgü şekli verip etrafını sarabilirsiniz.Buzdolabında yarım saat dinlendirip üzerine süt ve yumurta sarısı harcımızı sürüp toz şeker serpelim ve 160 dereceli fırında yaklaşık bir saat pişirelim.Dilimlemeden önce 2 saat dinlendirelim.Unutmayın her güzel şey beklemeye değer.Afiyet olsun.


Fırında Sebzeli Köfte

Malzemeler:
2 adet patlıcan
2 adet kabak
1 adet patates
1 adet havuç
2 adet kırmızı biber
1 adet domates
2 adet yeşil sivri biber
2 çorba kaşığı salça
Yarım kilo kıyma
1 paket köfte harcı

Tüm sebzelerimizi küp şeklinde doğrayalım.Kızgın yağda önce patatesi sonra patlıcanı sırası ile kabağı, havucu ve kırmızı biberleri kızartalım.Kıymayı köfte harcı ile karıştırıp harcımızdan küçük top köfteler hazırlayıp, kızartalım.Fırın tepsimize kızarttığımız sebzeleri, üzerine kızarttığımız top köfteleri alalım.Domates ve biberi dilimleyip üzerini süsleyelim ve salçamızı sulandırıp tuz ilave edelim ve yemeğimizin üzerinde gezdirip dökelim.175 derece ısılı fırında pişirelim.Afiyet olsun.